PostgreSQL で実行された SQL をログに出力する設定

pgAdmin　>　ツール　>　サーバ構成　>　postgresql.conf を開き、log_statement の値を設定。

　　

log_statment

設定	動き
none	何も出力しない
ddl	CREATE、ALTER、DROP文といった、データ定義文を全てログに記録
mod	全てのddl文に加え、INSERT、UPDATE、DELETE、TRUNCATE、COPY FROMといった、データ変更文をログに記録
all	全ての sql文をログに記録

ログの出力先

log_directory に設定されているフォルダに出力されます。
初期値は pg_log になっているはずなので、PostgreSQL をインストールしたフォルダの data > pg_log がログの出力先となります。

注意

all などの設定にしておき、しばらく放置したりしておくとログだけで結構な容量となるので注意が必要です。
自分のローカル環境では 11 GB とかになってました。